休闲与油炸类快餐食品在中国始于2 0世纪8 0年代中期，9 0年代后，休闲和油炸食品开始风糜市场，近年来，由于人们生活节奏的加快，油炸食品在人们的膳食中越来越占据重要的位置。这类食品多采用以淀粉、碳水化合物、蛋白质为基础，随着人们保健意识的增强，低脂、低热量的保健食品受到消费者的欢迎。同时结合这类食品的加工特点，它要求淀粉应具有：能降低食品热量、粘着率高不易脱落，增加食品的酥脆性、高浓度低粘度、在冷水下即可产生粘度。
白新鹏博士工作室
海南大学食品学院 海南省食品研究所
2008年5月26日
磷酸|酯化|淀粉|变性淀粉|制备
淀粉是一种可再生的农业初级加工产品，来源稳定丰富，性价比优势明显，作为天然的多糖聚合物，淀粉被大量用作工业原材料。在实际生产中，采用热、酸、碱、氧化、酶制剂等手段对淀粉大分子进行改性，以获得更优异的产品性能，淀粉改性产品广泛用于食品、医药、造纸、纺织等领域。
Tags:
发布:xpnet | 分类:淀粉深加工技术 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月25日
植物|粕|氰苷|检测|方法|抗营养因子
氰苷是由氰醇衍生物的羟基和D-葡萄糖缩合形成的糖苷，其结构中有氰基，水解后产生生氢氰酸（HCN） ，从而对人体造成危害。
Tags:
发布:xpnet | 分类:饲料添加剂技术 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月24日
新型酵素饮料开发可行性方案
新型酵素饮料开发可行性方案.本方案主要是以一种以纯天然木瓜蛋白酵素（papain）(酶)为主要原料，以山梨醇为主要液体稀释剂制备而成的液体蛋白酵素饮料，能够对体内的非活性的纤维蛋白和胶质蛋白起到水解和断裂的作用，甚至能够降解成小分子多肽和氨基酸。可口宜人，适合家庭、餐馆、及各类人群的使用。
Tags:
发布:xpnet | 分类:白新鹏的学术论文 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月19日
油茶籽饼粕脱毒作饲料
我国油茶林面积和产量均居世界第一位。在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、云南、四川、河南和江苏等省分布着大片油茶林，面积达399.96万hm2。每年油茶籽制取茶油后，都有10亿多千克油茶饼，除少量应用外，大部分当柴禾或肥料处理掉。
Tags:
发布:xpnet | 分类:蛋白质深加工技术 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月19日
棕榈油流动性改良剂|棕榈油熔点降低|抗晶剂|抗凝剂|降凝剂|
该技术的研究开发，改变了人们的传统思想，一般人们认为熔点是固定的，不可改变，可是对于没有固定熔点的棕榈油来说，由于产品中脂肪酸的组成不同，熔点没有一固定的值，通过改善其分子的空间分布，及结晶分子的排列方式，是可以有效的改善其流动性，抗凝性，防冻性及熔点等一系列性质的。产品的改造设备投资小，成本低。方便客户的运输，使用，大大提高产品的价值，提高经济效益。
Tags:
发布:xpnet | 分类:白新鹏的专利技术 | 评论:2 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月16日
透明质酸（HA）
作用：
l)、补充体内透明质酸HA，修复人体保湿系统，牢牢锁住全身水分，具有保湿、美白、抗氧化、抗衰老的作用，可使肌肤细腻、润泽、有弹性。
2)、调节眼部的含水量，增加眼睛的明亮度和湿润度。
3)、补充体内的胶原蛋白；减缓皱纹产生；增强皮肤弹性；改善肤质结构。
4)、改善体内环境，减轻色斑及痤疮斑痕，使肌肤光泽、红润。
5)、调节内脏器官，延缓机体衰老，达到蓄水抗皱，内健康外美丽的效果.
l)、补充体内透明质酸HA，修复人体保湿系统，牢牢锁住全身水分，具有保湿、美白、抗氧化、抗衰老的作用，可使肌肤细腻、润泽、有弹性。
2)、调节眼部的含水量，增加眼睛的明亮度和湿润度。
3)、补充体内的胶原蛋白；减缓皱纹产生；增强皮肤弹性；改善肤质结构。
4)、改善体内环境，减轻色斑及痤疮斑痕，使肌肤光泽、红润。
5)、调节内脏器官，延缓机体衰老，达到蓄水抗皱，内健康外美丽的效果.
Tags:
发布:xpnet | 分类:保健品配方技术 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月16日
微波萃取法的研究进展
微波加热的机理及萃取的原理;微波萃取的特点;微波萃取技术应用于天然物萃取中的进展;微波萃取技术在天然物活性成分萃取中的应用
Tags:
发布:xpnet | 分类:白新鹏的学术论文 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月16日
变性淀粉|氧化淀粉|阳离子淀粉
变性淀粉是我国改开放以后发展起来的新兴行业，它广泛应用于造纸，纺织，食品，饲料，医药，日化，石油等工业。我国有丰富的淀粉原料资源，1997年全国淀粉年产量达385万吨. 变性淀粉20万吨，实际上需用40万吨，因此，有很要的发展前景。
Tags:
发布:xpnet | 分类:粮食深加工技术 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月12日
菠萝汁|菠萝果脯|下脚料|菠萝|蛋白酶|
菠萝的开发利用
菠萝又名凤梨、黄梨，是最适合于制罐头的水果之一，菠萝制成罐头后口感和风味甚至比原来还要好。加工品还有菠萝汁、菠萝果脯等，另外加工后的下脚料还可提取菠萝蛋白酶。
菠萝又名凤梨、黄梨，是最适合于制罐头的水果之一，菠萝制成罐头后口感和风味甚至比原来还要好。加工品还有菠萝汁、菠萝果脯等，另外加工后的下脚料还可提取菠萝蛋白酶。
Tags:
发布:xpnet | 分类:食品添加剂技术 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月6日
菜籽饼粕脱毒作饲料
芥子苷（硫代葡萄糖苷）是菜籽中的产生毒素的主要物质。动物吃了含毒的菜籽饼粕，中毒轻时表现为食欲减退、下痢；严重时，无食欲，行动无力，呼吸困难，血粪血尿，甲状腺肿大，最后因心脏衰竭而死亡。因此，菜籽饼粕要用作饲料前，必须先脱毒
Tags:
发布:xpnet | 分类:油脂深加工技术 | 评论:3 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月2日
糖尿病的表现|设计|糖尿病人|专用|功能性食品|基本原则
设计糖尿病人专用功能性食品可依据的基本原则
1、总能量控制在仅能维持标准的体重水平；
2、有一定数量的优质蛋白质与碳水化合物；
3、低脂肪；
4、高纤维；
5、杜绝能引起血糖波动的低分子糖类（包括蔗糖与葡萄糖等）;
6、足够的维生素、微量元素与活性物质。
1、总能量控制在仅能维持标准的体重水平；
2、有一定数量的优质蛋白质与碳水化合物；
3、低脂肪；
4、高纤维；
5、杜绝能引起血糖波动的低分子糖类（包括蔗糖与葡萄糖等）;
6、足够的维生素、微量元素与活性物质。
Tags:
发布:xpnet | 分类:保健品配方技术 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2008年5月2日
肥胖症的病因|减肥食品|配制原则
肥胖症的病因:
1.能量摄入过多，能量消耗减少。 大部分患者因摄食过多、活动量较少而造成肥胖。
2.遗传因素。肥胖症有一定的遗传倾向，往往父母肥胖，子女也容易发生肥胖。
家族肥胖的原因并非单一的遗传因素所致，而与其饮食结构有关。
3.精神因素。 当精神过度紧张时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进。实验证明，下丘脑可以调节食欲中枢，它们在肥胖发生中起重要作用。
1.能量摄入过多，能量消耗减少。 大部分患者因摄食过多、活动量较少而造成肥胖。
2.遗传因素。肥胖症有一定的遗传倾向，往往父母肥胖，子女也容易发生肥胖。
家族肥胖的原因并非单一的遗传因素所致，而与其饮食结构有关。
3.精神因素。 当精神过度紧张时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进。实验证明，下丘脑可以调节食欲中枢，它们在肥胖发生中起重要作用。
