火龙果保鲜研究进展
2011年贵州省果树科学研究所张绿萍,金吉林试验所选保鲜剂单独使用对延长火龙果贮藏时间的效果不明显;复合保鲜剂结合冷库贮藏,1.0%壳聚糖+ 0.6%纳米载银抗菌粉+ 0.08%茶多酚的复合保鲜剂处理能延长火龙果的贮藏时间2～ 4 d。PVC保鲜袋套袋和果蜡涂膜处理不利于火龙果贮藏。
2013年仲恺农业工程学院任文彬，黎铭慧以火龙果为材料，研究不同质量浓度L-半胱氨酸(L-Cys)与壳聚糖复合处理对鲜切火龙果贮藏效果及生理生化变化的影响。结果表明：在12℃的贮藏温度下，与对照组相比，0、0.2、0.5、0.8g/L L-Cys分别与15g/L的壳聚糖复合处理，对鲜切火龙果在贮藏期可溶性固形物、VC含量的下降，膜相对电导率、呼吸强度和质量损失率的上升都有一定的抑制作用，能较好地抑制多酚氧化酶(PPO)，过氧化物酶(POD)的活性。其中0.5g/L L-Cys与壳聚糖配合处理的贮藏效果最好。在12℃的贮藏温度下，48h后鲜切火龙果开始出现部分变质现象，特别是对照组变化明显。因此从营养、安全、健康的角度考虑36h是鲜切火龙果复合处理后较好的保藏时间。
2014年江西农业大学王生有热处理和杀菌协同高氧气调包装能够促使火龙果果肉的生理代谢活动和呼吸作用，其外观品质，包括色泽和硬度比对照组要好。另外，高氧协同热处理和杀菌能够有效地延缓火龙果果肉含量、可溶性糖、总酚以及甜菜红色素含量的降低，尤其是在贮藏的初期，而在贮藏后期，能够延缓果肉中可溶性蛋白含量的降低。热处理和杀菌协同高氧气调包装，在贮藏初期，保留了火龙果果肉更多的营养。然而到贮藏结束时，效果不明显。高氧气调包装能够明显地抑制鲜切火龙果果肉的生理代谢活动和呼吸作用，其外观品质，包括色泽、硬度以及甜菜红色素比对照组要好，然而，高氧气调包装对鲜切火龙生理和品质的影响气调包装不利于鲜切火龙果果肉的保留。另外，高氧气调包装能够有效地延缓可溶性蛋白、可溶性糖以及总酚含量的降低。
2014年浙江万里学院何心宇，郭煜民研究脉冲紫外线对鲜切火龙果抗氧化活性的影响。结果表明，脉冲紫外线和普通紫外线辐照对于鲜切火龙果的还原能力以及DPPH·、·OH、O2-·、H2O2等活性的清除能力均具有一定的提高效果。辐照剂量不同，抗氧化活性的变化规律表现不同。与CK组相比，当辐照剂量为900 m J/cm2时(0 d)，鲜切火龙果的还原能力及对DPPH·、·OH、O2-·、H2O2的清除能力分别提高了16.00%、21.04%、8.06%、35.34%、34.85%；而当辐照剂量为1350 m J/cm2时(0 d)，则分别提高了30.00%、24.70%、17.41%、9.59%、38.43%，与普通紫外线处理组的结果基本一致。在4 ℃贮藏过程中，各处理组的抗氧化活性均逐渐减少。结果表明脉冲紫外线对于提高鲜切火龙果的品质有潜在的应用价值。
广州大学刘顺枝，孙 茹以红皮白肉火龙果果实为材料，研究其在5℃和15℃条件下贮藏过程中果肉的可溶性糖、可滴定酸、VC、可溶性蛋白质含量、淀粉酶活性及果皮的红色素、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化。结果表明：15℃贮藏的火龙果果肉可溶性糖、可滴定酸、VC、可溶性蛋白质及果皮红色素含量整体呈下降趋势，5℃贮藏明显减少了这些品质指标损失。火龙果在15℃贮藏前期的果肉淀粉酶活性高于5℃。两种贮藏温度条件下果皮PPO和PAL活性增加，贮藏末期果皮出现小褐斑。与15℃贮藏相比，5℃贮藏延迟了火龙果果皮POD、SOD活性高峰的出现，使CAT保持较高活性，抑制了MDA含量增加，从而延缓了火龙果的衰老，使贮藏期延长20d。