D—甘露醇（D-Mannitol）
（一）结构与性质
甘露醇又名已六醇。
H H H H
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HO—CH2—C—C—C—C—CH2—OH
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OH OH H H
甘露醇为白色针状结晶，无臭，略有甜味，不潮解。易溶于水（15.6g 18℃）溶于热乙醇，微溶于低级醇类和低级胺类。熔点166℃，[α]D20 +28.6 0 （硼砂溶液）。
甘露醇的分子量为182.17，为白色结晶，味甜，熔点为165～169℃。易溶于水和热的甲醇、乙醇，但难溶于冷甲醇、乙醇，不溶于醚。其水溶液具有旋光性，旋光度[α]D20为+23～24℃。
甘露醇及其化合物几乎大部分溶于水，它与钙、锶、钡、铋等氢氧化物生成的复盐极易溶于水，但在碱性条件下与铜、铅、镍、钴等生成难溶的复盐，特别与铜盐所产生的沉淀较稳定。甘露醇分子中含有多个羟基，它与硼酸根形成一种带负电荷的酸性络合物。甘露醇经缩水成环，由于反应失水位置不同，生成各种异构体甘露醇酐。在催化剂和家温条件下，进行酯化反，生成物除单酯外，还可在加压条件下聚合成各种衍生物，如甘露醇与硬酯酸反应，生成硬酯酸甘露醇酯。
（二）生产工艺
甘露醇在海藻、海带中含量较高。海藻洗涤液中甘露醇的含量分别为2%与1.5%，是提取甘露醇的重要资源。以葡萄糖为原料，经电解、脱盐，精制即可制得，电解转化为98%～99.6%，也可以用发酵法生产。
1、 工艺路线：
海藻或海带→浸泡→提取→碱化→中和→浓缩→沉淀→精制→干燥→包装→甘露醇
2、工艺过程：
①浸泡提取、碱化、中和 海藻或海带加20倍量自来水，室温浸泡2～3h，浸泡液套用作第二批原料的提取溶剂，一般套用4批，浸泡液中的甘露醇含量已较大。取浸泡液用30%NaOH，调pH为10～11，静置8h，凝集沉淀多糖类粘性物。虹吸上清液，用1：1H2SO4 中和至pH6～7，进一步除去胶状物，得中性提取液。
②浓缩、沉淀 沸腾浓缩中性提取液，除去NaCl和胶状物，直到浓缩液含甘露醇30%以上，冷却至60～70℃乘热加入2倍量95%乙醇，搅拌均匀，冷却室温离心收集灰白色松散沉淀物。
③精制 沉淀物悬浮于8倍量94%乙醇中，搅拌回流30分钟，出料，冷却过夜，离心得粗品甘露醇，含量70%～80%。重复操作一次，经乙醇重结晶后，含量＞90%，氯化物含量＜0.5%。取此样品重溶于适量蒸馏水中，加入1/8～1/10活性炭，80℃保温0.5h，氯清。清液冷却至室温得结晶，抽滤，洗涤得精品甘露醇。
④干燥、包装 结晶甘露醇于105～110℃烘干。
（三甘露醇的应用
甘露醇在医药、化工、食品、国防等方面广泛用途。
1、在医药方面，因甘露醇具有高渗透压。故在烫伤、烧伤、脑外伤、脑肿瘤以及其他外科手术上，可用来降低颅内压、眼内压、消除脑水肿，治疗青光眼，乙型大脑炎，防治肾功能衰竭，同时也是糖尿病患者甜料的代用品。硝酸甘露醇具有降压平喘效果，对治疗冠心病（心绞痛）有一定疗效。烟酸甘露醇可降低胆固醇、治疗高血压及动脉硬化症，具有促进脂肪代谢与扩张血管的作用。甘露醇可用作糖尿病人的食糖代用品，制成糖尿病人专用的保健食品。由它为原料制成的六元醇硝酸酯，有扩张血管的功效。可用于利尿、治惊挛、哮喘等，既可用作医原料，又广泛用于食品行业，作为生产保健食品的添加剂。
2、在化工食品方面，甘露醇油酸酯用作乳化剂、缓蚀剂。甘露醇脂肪酸酯，是一种多元醇型非离子表面活性剂，对酸、碱稳定，不溶于水，油溶性好，润滑性优良，已用作乳化剂，防腐剂等。甘露醇硬脂酸酯，主要用作添加剂，用于花生酱（加入4％）可防止油脂分离；用于饼干，可使饼干松脆，不易受潮；用于糖果，可起定型作用，改善糖果质量；在雪化膏中作乳化剂，可使雪化膏细腻。聚氧乙烯甘露醇酐油酸酯，是一种良好的乳化剂，用于农药和医药效果良好。甘露醇环氧丙烷聚醚，是聚氨酯硬质泡沫塑料，比重小，强度高，绝热保温及电绝缘性能好，耐燃耐温，施工成型简单。已用于宇宙、航空工业、汽车运输、造船航海、石油化工等做绝热保温材料及结构填充材料，在建筑、家具业中做合成材料，是一种很有前途的工程塑料，梓油改性甘露醇醇酸树脂，用作B级绝缘浸渍漆等等。
在国防工业上，甘露醇的六硝基化合我是强烈的塑性炸药，并可用于制造雷管、导火索等。