发酵豆粕或无抗原豆粕项目简介
一. 项目背景
将豆粕通过生物发酵处理后，使豆粕中的各种抗原成分、抗营养因子被有效降低去除，豆粕中的蛋白质被分解形成大量的植物小肽。这种无抗原的植物小肽吸收率高 ，可作为断奶仔猪、幼禽、虾蟹, 尤其是许多高档经济动物的优良蛋白质来源。这一产品的推广应用，将大大降低饲料工业对鱼粉等动物性饲料的依赖性，为我国节省大量用于进口鱼粉的外汇，推动饲料工业的技术进步，同时，产生巨大的经济效益。
二. 项目内容及规模
本项目选择的发酵菌株针对性强，生长速度快。本生产工艺过程中更优越的是直接添加了外源酶制剂。外源酶制剂的添加起到了加速发酵与分解的作用，与发酵菌一起协同作用，保证了豆粕中的抗营养物质彻底而稳定地被降解。
生产上采用固体发酵方式，固定资产投资少，工艺过程简洁，容易操作，发酵周期短(72小时)，设备周转快，生产成本低，产品价格完全可以被当前的养殖行业承受。
本项目生产技术、应用技术基本成熟，产品主要技术质量指标与国外产品相当。生产一吨新增成本在800元以内，总成本在3000元/吨左右。依据动物类型的及饲料的不同，可以完全取代或者取代60%以上鱼粉，市场前景广阔，产品附加值高。
建设规模 年生产能力3万吨
三. 项目总投资
项目总投资 300万元
产品质量指标 蛋白质 75%
蛋白降解率 75%
抗原因子等级 ≤3级
细胞壁破碎率 100%
乳酸 ≥1%
应用效果 与等量鱼粉蛋白质相当
四. 市场预测
国内外正在积极加强这方面的研究工作，主要围绕加强产品功能，降低生产成本这两个中心内容来进行。
该产品国际市场的价格在55美元/吨左右，但进口到国内后，销售价格达到8000元人民币/吨以上，比鱼粉价格高出40%。因为生产供应量小，故应用面较窄，主要集中在一些鱼精添加比例不能太高，而又找不到相应优良蛋白质来源的饲养或饲料领域，如断奶仔猪、鱼虾开口铒料，以及一些肉食性鱼或经济动物的饲料中。
到目前为止，我国还没有该产品的生产技术，产品全部来源于国外进口。由于价格问题，使用范围受到严格限制。如果国内一直没有同类产品竞争，为取得更大利润，国外产品价格会较长时间维持高水准
五. 经济效益预测
年产值：1200万元
年利税：300万元
回报率：20%
江南大学食品学院 白新鹏
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