白新鹏博士工作室

海南大学食品学院 海南省食品研究所

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ω-3|多不饱和|脂肪酸|EPA|DHA|二十碳五烯酸|二十二碳六烯酸

我们所说的产品ω-3多不饱和脂肪酸主要是指天然的EPA和DHA,EPA即指二十碳五烯酸,英文名称为Eicosapentaenoic acid。它具有清理血管中的垃圾(胆固醇和甘油三酯)的功能,俗称“血管清道夫”。DHA即指二十二碳六烯酸,英文名称为Docosahexaenoic acid。它具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效,俗称“脑黄金”。天然EPA和DHA主要是在硅藻等浮游生物及红藻、褐藻等藻类中生物合成,并通过食物链被摄取、移动、蓄积于鱼类、甲壳类和海产动物中,陆地动植物体内几乎不含有DHA和EPA,淡水鱼类含量也很微少。目前EPA和DHA的主要来源是深海鱼油、藻类。EPA和DHA是鱼油,特别是深海鱼油的特征脂肪酸,富含EPA和DHA多不饱和脂肪酸的海产鱼种类丰富,主要有:鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、比目鱼、鲳鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼、墨鱼、磷虾以及我国沿海地区盛产的红三鱼、带鱼、池鱼、秋刀鱼、鲨鱼等。 ...

棕榈油降熔点|降低|降晶剂|降凝剂|抗结晶剂

本技术产品能有效的防止棕榈油的结晶,降低熔点3-7度,在日夜温差有10度变化时,能使产品保持透明状态.

油脂冬化|脱腊|棕榈油|分提设备

该工艺适用于油脂的脱腊及棕榈油的分提。结晶罐,养晶罐可以现场作,最大可作到一个罐为100吨

棕榈油降熔点|抗晶剂|抗凝剂|降凝剂

经过油脂专家,物理化学专家,结构化学专家联合,经研究开发出一种新型油脂降凝技术及产品。本技术产品能有效的防止棕榈油的结晶,降低熔点3-7度,在日夜温差有15度变化时,能使产品保持透明状态.该产品技术能使棕榈油的熔点降低3-7度,抗凝性大大提高,在低于其熔点10度左右能保持透明状态,有效率的改变了产品的流动性及使用性,产品安全无毒,符合食品安全质量要求。

橡胶籽|橡胶籽油|生产

橡胶籽,大戟科乔木巴西三叶橡胶蒴果的卵圆形种子,褐色子壳有银灰色斑纹,仁含油40%~50%,是一种热带木本植物油料。原产巴西,我国广东、海南、云南、广西、福建和台湾等省均有种植,其中以海南省和云南省的西双版纳种植面积最大,产量最多,每年约产橡胶籽80~100万t。橡胶籽可榨油也可作为饲料饲喂动物。

植物油酶法脱胶工艺

植物油酶法脱胶工艺可行性分析报告

精炼椰油|棕榈油|橡胶籽油

目 录 第一章 总 论…………………………………………(1) 第二章 市场容量和拟建规模…………………………(1) 第三章 原辅料及动力供应……………………………(2) 第四章 自然条件………………………………………(2) 第五章 设计方案………………………………………(2) 第六章 生产组织、劳动定员…………………………(3) 第七章 投资估算和效益分析…………………………(3)

生物柴油|柴油|燃料油

生物柴油就是以生物质油脂为原料(植物油和动物脂肪及其废弃物)与低碳醇反应制备而成的柴油,主要成分是长链脂肪酸单(甲酯、或者乙酯)酯(多为甲酯)(一般含碳77%,氢12%,氧11%),性质与普通柴油非常相似。同时生物柴油还具有以下优点: (1) 它是一种可再生能源,可缓解目前对石油的依赖; (2) 有优良的环保特性。生物柴油含硫量低,可使二氧化硫和硫化物的排放减少约30%。生物柴油不含对环境造成污染的芳香烃。与普通柴油相比,生物柴油具有环境友好特点,其柴油车尾气中有毒有机物排放量仅为1/10,颗粒物为20%,CO2和CO排放量仅为10%。其废气排放指标可满足欧洲Ⅱ号和Ⅲ号排放标准。(3)生物柴油的燃点约为150℃,高于普通柴油的燃点(50℃),因此使用、运输、处理和储藏都更加安全;(4)在所有的燃油中,生物柴油的能量衡算最高。基于以上优点,生物柴油这一概念自1981年在南非出现后,已受到世界各国的普遍关注。现在很多国家已经进行了生物柴油的研制和生产。

米糠|油|谷维素|谷甾醇

谷维素和谷甾醇1)、制取谷维素谷维素是数种阿魏酸酯的混合物,它存在于谷类植物种子中,为脂质的伴随物。在种子的皮层和胚芽处,谷维素含量较高,其它部分含量极微。谷维素在米糠层中的含量0.3%~0.5%。米糠在加工制油时,溶于油中的谷维素在溶剂浸出时为混合油所带出,所以毛米糠油中谷维素的含量较高,为胚芽油、小麦胚芽油、大麦胚芽油、稞麦胚芽油、亚麻油、菜子油等中,虽然也有阿魏酸酯存在,但含量很低。所以,谷

油脂|替代品|油|蔗糖聚酯|羧酸酯

油脂替代品

过量摄入脂肪是不健康的重要因素,而减少脂肪摄入量被推荐作为提高自身健康的重要途径之一,对降低能量的总摄取水平意义重大。油脂替代品是以脂肪酸为基础成分的酯化产品,其酯键不被脂肪酶水解,能量值低或完全没有。
 
1. 蔗糖聚酯 
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米糠|油|加工|标准

 

米糠油是最早投入生产的谷物油脂,之所以受到广泛重视,主要原因有三:一是世界每年米糠产量巨大;二是米糠油的脂肪酸组成最为接近人类理想的脂肪酸摄取模式,而且米糠油中还含有较其它常见植物油脂多的维生素E、谷维素、植物甾醇等几十种天然生理活性物质;三是米糠油经济效益显著,米糠油深加工制油可增殖10~50倍。
 
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鱼油|应用

在日本,鱼油(EPA和DHA)的主要用途包括:

①胶丸 如以DHA为主的每粒300mg,内含135mg DHA、12mg EPA和0.9mg维生素E;以EPA为主的每粒300mg,内含84mg EPA、36mg DHA和8 mg维生素E。
②粉末状微胶囊 各种产品DHA含量不同,在约在40~108 mg/g,包埋后还可添加到婴儿配方奶粉中,其中DHA含量70 mg/100g。
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EPA|DHA|防止|氧化|方法

EPA与DHA的防止氧化的方法

关于鱼油的抗氧化保护,可采用避光、避热、低真空、充氮、加抗氧剂和除氧等方法来实施,还可制成胶囊来保存。对于大批量的鱼油或EPA、DHA产品可通入足量的氮气。
将鱼油进行微胶囊包埋,可防止由于氧、光照等造成的氧化变质,掩盖不良风味和色泽。目前已研制的鱼油微胶囊产品大致有以下几种形式: 
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浓缩|鱼油|EPA|DHA|分离

各种方法可以从鱼油中浓缩EPA和DHA,但不能将EPA与DHA相互分离开。在使用各种方法相互分离EPA与DHA时,必须首先从鱼油复杂的脂肪酸成分中分离出多不饱和脂肪酸浓缩物,再加以单独分离。
(1)减压蒸馏法与分子蒸馏法
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EPA|DHA|多不饱和脂肪酸

EPA和DHA最为丰富的来源首先是高脂鱼和海生哺乳动物,目前EPA和DHA的商品资源仍以海洋鱼类为主。同时,人们也发现了一些富含EPA和DHA的霉菌、藻类和海生细菌资源。下面主要介绍从鱼油中制备EPA和DHA。

 
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