20世纪末，科学家在破解基因的秘密的同时，也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。这类物质就是生物活性多肽，或称功能肽。
白新鹏博士工作室
海南大学食品学院 海南省食品研究所
2008年2月28日
儿童系列保健食品配方
儿童系列保健食品配方
一、益智类： EPA DHA 亚油酸及亚麻酸、卵磷脂等
1、儿童引智合剂：
主要成分：儿童DHA、卵磷脂合剂、亚油酸及亚麻酸(5：1)等。
剂型：微胶囊，粉剂
功效：促进儿童智力发育、满足儿童脑营养发育需求。
2、天然植物(脑黄金源)益智源----α—亚麻酸胶囊---ω-3源之源
α—亚麻酸(属ω—3系列脂肪酸)是人体必需不饱和脂肪酸，在人体内通过酶的作用转成二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)而发挥益智的作用。
经功能试验证明， α—亚麻酸具有明显的益智保健作用。
一、益智类： EPA DHA 亚油酸及亚麻酸、卵磷脂等
1、儿童引智合剂：
主要成分：儿童DHA、卵磷脂合剂、亚油酸及亚麻酸(5：1)等。
剂型：微胶囊，粉剂
功效：促进儿童智力发育、满足儿童脑营养发育需求。
2、天然植物(脑黄金源)益智源----α—亚麻酸胶囊---ω-3源之源
α—亚麻酸(属ω—3系列脂肪酸)是人体必需不饱和脂肪酸，在人体内通过酶的作用转成二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)而发挥益智的作用。
经功能试验证明， α—亚麻酸具有明显的益智保健作用。
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2008年2月28日
解毒功能的特殊食品
根据安全医学的原理，科学地安排膳食，也可有效地预防职业危害。
接触有毒有害物质的作业者，首先应保证水的摄入量，通过饮用足量的水，来稀释、降低有毒有害物在人体内组织中的浓度，促进有毒有害物及其代谢产物随尿液等排出体外。在此基础上，要根据自己工种的特点，注意科学地选择搭配日常食谱，有意识地多安排些富含某种营养素或具有某种解毒功能的特殊食品。
接触有毒有害物质的作业者，首先应保证水的摄入量，通过饮用足量的水，来稀释、降低有毒有害物在人体内组织中的浓度，促进有毒有害物及其代谢产物随尿液等排出体外。在此基础上，要根据自己工种的特点，注意科学地选择搭配日常食谱，有意识地多安排些富含某种营养素或具有某种解毒功能的特殊食品。
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2008年2月24日
可用于保健食品的物品名单
申报保健食品中含有动植物物品（或原料）的，动植物物品（或原料）总数不得超过14种。如使用《既是食品又是药品的物品名单》之外的动植物物品（或原料），不得超过4种；使用《既是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》之外的动植物物品（或原料），不得超过1种，且该物品
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2008年2月22日
人工荨麻疹病因及治疗
人工荨麻疹病因及治疗
春季多发皮肤病。有的人皮肤不小心给指甲划一下或碰撞磨擦一下，就鼓起一道道的红印子来，还痒得不得了。如果用火柴棒在皮肤上“画画”或写“字”，5分钟后皮肤上就出现颜色鲜红的“图画”或“字”。医生指出，这种能给皮肤“画画”的“怪病”是皮肤划痕症，又叫“人工荨麻疹”，属于荨麻疹的一种特殊类型
春季多发皮肤病。有的人皮肤不小心给指甲划一下或碰撞磨擦一下，就鼓起一道道的红印子来，还痒得不得了。如果用火柴棒在皮肤上“画画”或写“字”，5分钟后皮肤上就出现颜色鲜红的“图画”或“字”。医生指出，这种能给皮肤“画画”的“怪病”是皮肤划痕症，又叫“人工荨麻疹”，属于荨麻疹的一种特殊类型
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2008年2月19日
维生素E|称生育酚|Tocopherol
维生素E又称生育酚（Tocopherol），多存在于植物组织中。有α、β、γ、δ生育酚等，其中以α-生育酚的生理效用最强。维生素E为微黄色和黄色透明的粘稠液体；几无臭，遇光色泽变深，对氧敏感，易被氧化，故在体内可保护其他可被氧化的物质（如不饱和脂肪酸，维生素A），是一种天然有效的抗氧化剂。在无氧状况下能耐高热，并对酸和碱有一定抗力。接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。维生素E被氧化后就会失去生理活性。
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2008年2月19日
脂溶性维生素|VA|VD|VE|VK
脂溶性维生素有A、D、E、K四种，可溶解在脂肪及乙醚、氯仿等有机溶剂，贮存于体内的脂肪组织内，它们在肠道中的吸收与脂肪的存在有密切关系。本节内容主要介绍脂溶性维生素的分类、理化性质及生理功能等内容。
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2008年2月19日
美|常量元素|功能
镁是人体细胞内的主要阳离子之一，浓集于线粒体中，仅次于钾和磷。在细胞外液，镁仅次于钠和钙而居于第三位。1934年首次发现人类的镁缺乏病，才认识到镁是人类生存不可缺少的元素。
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2008年2月19日
常量元素|种类|生理功能
一般将占人体体重0.01%以上，每人每日需要量在100mg以上的元素称为常量元素。常量元素在体内的主要生理功能：
①构成人体组织的重要成分，大部分是由钙、磷和镁组成，软组织含钾较多；
②在细胞外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；
③构成酶的成分或激活酶的活性参与物质代谢。
常量元素在人体新陈代谢过程中，会有一部分被排出体外，必须通过膳食补充。许多国家都制定了钙、磷、镁、钾、钠和氯等6种常量元素的RDA（推荐的膳食供应量）和AI（适宜摄入量）。
①构成人体组织的重要成分，大部分是由钙、磷和镁组成，软组织含钾较多；
②在细胞外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；
③构成酶的成分或激活酶的活性参与物质代谢。
常量元素在人体新陈代谢过程中，会有一部分被排出体外，必须通过膳食补充。许多国家都制定了钙、磷、镁、钾、钠和氯等6种常量元素的RDA（推荐的膳食供应量）和AI（适宜摄入量）。
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2008年2月16日
橘皮|手脚冰凉症|手脚冰凉
橘子皮里含有的橙皮甙成分，有软化血管的作用。让橙皮甙与特殊的酶化合，然后与葡萄糖结合在一起，制成易溶于水的物质可作为食品添加剂使用。实验中，研究人员让20至40岁的10名患手脚冰凉症的女性饮用溶有3.6克橙皮甙的水，并与喝纯水的情况相比较。两小时后让她们把手在冷水里浸泡1分钟，然后检测其血流和温度的恢复情况。结果表明，在喝纯水的情况下，40分钟后手的温度仍未恢复，而喝含橙皮甙水的一组，只需30至35分钟手就恢复到用冷水浸泡之前的温度，指尖的毛细血管血流明显改善。
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2008年2月16日
茶多酚
茶多酚是从茶叶中提炼的浅绿色或浅黄色的粉末，对各种食品、化妆品、保健品和药品等具有优异的抗氧化能力和防腐保鲜作用。许多发达国家已把这种纯天然的抗氧剂作为化学抗氧剂的最佳替代品，并广泛用作各类食品添加剂。由于茶多酚能保护大脑，防止荧屏射线对皮肤和眼睛的伤害，因而用它加工的饮品被誉为"电脑时代的饮料"。
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2008年2月12日
初六大开事
每年农历的初六，人们常把她叫作大开事，主要是经商的人们从今天起主开始新的一年的业务，是一个吉祥的日子，所以这一天希望所的人们共同发财，新的一年财源茂盛。
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2008年2月4日
矿物|元素|结合肽
矿物元素结合肽
多数矿物元素结合肽中心位置含有磷酸化的丝氨酸基团和谷氨酰残基，与矿物元素结合的位点存在于这些氨基酸带负电荷的侧链一侧，其最明显的特征是含有磷酸基团。与钙结合需要含丝氨酸的磷酸基团以及谷氨酸的自由羧基基团，这种结合可增强矿物质-肽复合物的可溶性。酪蛋白磷酸肽（简称CPP）是目前研究最多的矿物元素结合肽，它能与多种矿物元素结合形成可溶性的有机磷酸盐，充当许多矿物元素如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Se2+，特别是Ca2+在体内运输的载体，能够促进小肠对Ca2+和其它矿物元素的吸收。
多数矿物元素结合肽中心位置含有磷酸化的丝氨酸基团和谷氨酰残基，与矿物元素结合的位点存在于这些氨基酸带负电荷的侧链一侧，其最明显的特征是含有磷酸基团。与钙结合需要含丝氨酸的磷酸基团以及谷氨酸的自由羧基基团，这种结合可增强矿物质-肽复合物的可溶性。酪蛋白磷酸肽（简称CPP）是目前研究最多的矿物元素结合肽，它能与多种矿物元素结合形成可溶性的有机磷酸盐，充当许多矿物元素如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Se2+，特别是Ca2+在体内运输的载体，能够促进小肠对Ca2+和其它矿物元素的吸收。
