油脂替代品
油脂替代品
菊芋俗称洋姜,别名鬼子姜。原产北美,十七世纪传入欧洲,后传入我国,全国各地均有零星栽培,但尚未形成大面积种植。近年来,国内外科技人员发现,利用生物技术可以将菊芋中的菊芋粉转化为超高果糖及低聚果糖。日本厚生省批准低聚果糖为特定保健食品,应用于500多种食品中,美国食品和药物管理局(FDA)已批准低聚果糖为公认的安全(GRAS)级食品配料。欧洲则把它作为控制胆固醇水平的功能性甜味剂广泛应用。
由于低聚果糖具有人体内多种益生菌(如双歧杆菌)的因子,目前在食品、保健品行业已得到大面积应用,被誉为营养、保健、疗效三位一体的二十一世纪健康新糖源。
...
1、菊芋粉主要成分为蛋白质、糖和菊粉及微量元素。活性膳食纤维组成成分包括阿拉伯伴乳聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、半乳聚糖醛酸、阿拉伯木聚糖、木糖葡萄糖、糖蛋白、纤维素和木质素等。其中部分成分溶于水,为水溶性膳食纤维,其余为不溶性膳食纤维。膳食纤维分为两类:一类为可溶性膳食纤维,一类为不可溶性膳食纤维,二者合并即为总膳食纤维。也可以说它是不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素,是一种多功能食品。膳
在日本,鱼油(EPA和DHA)的主要用途包括:
EPA与DHA的防止氧化的方法
EPA和DHA最为丰富的来源首先是高脂鱼和海生哺乳动物,目前EPA和DHA的商品资源仍以海洋鱼类为主。同时,人们也发现了一些富含EPA和DHA的霉菌、藻类和海生细菌资源。下面主要介绍从鱼油中制备EPA和DHA。
功能性低聚糖((functional oligosaccharide)是由2~10个相同或不同的单糖,以糖苷键聚合而成;但不被人体胃酸、胃酶降解;不在小肠吸收,可到达大肠部位;具有促进人体双岐杆菌的增殖等生理功能。这类低聚糖包括异麦芽糖、低聚果糖、低聚乳糖、棉子糖、低聚木糖、水苏糖、低聚壳多糖、低聚龙胆糖、低聚帕拉金糖、海藻糖等。
大量医学研究表明,富含有二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid, EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid, DHA)的鱼油是治疗肿瘤[1]、血栓、动脉硬化及心脏病等[2-4]多种疾病的特别理想的药物。它的医学价值还在深入研究之中。日本、美国的鱼脂酸产品有很多,而我国尚未有 ω3PUFA的鱼油产品生产。根据医学应用的需要,本论文主要研究了富集鱼油中ω3PUFA的方法,这对开发我国鱼油产品、制造新型药物、服务于人类有积极的意义。