白新鹏博士工作室

海南大学食品学院 海南省食品研究所

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水产资源|主要种类|海洋资源

介绍了主要经济海水鱼类,主要经济淡水鱼类,主要经济贝藻及其它

海洋:海洋生物|水产品|营养|活性物质

鱼类水产品味道鲜美,肉质细嫩,易于消化吸收(消化率87%~98%),有着优质的蛋白质、丰富的维生素、微量元素及多种活性物质,这些都是其他食品所不能比拟的。近年来,国内外学者公认,吃鱼有利于长寿,是有充分根据的。日本人的食物中水产品占得比例较多;居住在冰天雪地里的爱斯摩人是世界上最健康的民族,他们极少患有高血压、脑血栓、心肌梗塞、动脉硬化和糖尿病;茵纽特人以鱼、海豹为主食、患脑梗塞、心肌梗塞比白种人少得多;祖祖辈辈以捕鱼为生的渔民,其心血管疾病的发病率很低,这些都与鱼类水产品中的营养成分与活性物质分不开的。

海洋|动植|物|油脂|ω-3|多不饱和脂肪酸|富集|方法|

高度不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)的医疗保健性能的发现在 20 世纪 80 年代末 90 年代初引起轰动。EPA和DHA具有降血脂、防血栓、保护血管和增强血液流动的功能,被视为新一代心脑血管疾病药物。
多不饱和脂肪酸又叫多烯酸,双键愈多,不饱和程度愈高,营养价值也愈高。随着科学的发展,某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被认识,特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸(常与亚麻酸共存)等为代表的多不饱和脂肪酸,目前已越来越引起人们的重视。

富集|鱼油|ω3PUFA|方法

大量医学研究表明,富含有二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid, EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid, DHA)的鱼油是治疗肿瘤[1]、血栓、动脉硬化及心脏病等[2-4]多种疾病的特别理想的药物。它的医学价值还在深入研究之中。日本、美国的鱼脂酸产品有很多,而我国尚未有 ω3PUFA的鱼油产品生产。根据医学应用的需要,本论文主要研究了富集鱼油中ω3PUFA的方法,这对开发我国鱼油产品、制造新型药物、服务于人类有积极的意义。

海洋|活性肽|种类

近年来,由于肿瘤分子生物学及肽组合化学的迅速发展,肽及肽的衍生物在肿瘤化疗,免疫治疗研究中得到了广泛应用。海洋生物是新型的肽类次级代谢的丰富来源,现已从多种生物中发现一系列高活性的抗肿瘤,抗病毒,抗微生物及抗心血管病的活性多肽,海洋抗癌肽的结构与陆生动植物肽(糖肽)有很大不同,多为小分子环肽,含有丰富的D-型氨基酸,羟基酸,新的α-氨基酸与噻酚,有的还含有烯键与炔键,这大大提高了肽的生物稳定性及生物利用度。其中抗癌肽尤为引人注目,它们不仅抗癌活性高,而且稳定性好,如海兔doiastin10是迄今为止已知来源的活性最强的抗肿瘤剂,已进入临床试验。

低壳聚糖的制备

壳聚糖的性质随分子量不同有着较大的差异,低分子的壳聚糖有良好的水溶性和抗菌防菌性,能活化人体淋巴细胞,通过调节人体内的pH值抑制癌细胞的繁殖和扩散,有利于人体肠内双歧杆菌的繁殖,同时抑制肠内有毒物质的生成,提高免疫力。低壳聚糖因自身具有优良的吸湿保湿性、成膜功能和良好的透气性,所制护肤化妆品有良好的增湿保湿作用,且不会干扰表皮和毒素的排泄,不会造成痤疮、粉刺等一般化妆品易起的皮肤病。为此降解制备低壳聚糖引起了人们极大的关注与兴趣。

水产品|营养|活性物质

鱼类水产品味道鲜美,肉质细嫩,易于消化吸收(消化率87%~98%),有着优质的蛋白质、丰富的维生素、微量元素及多种活性物质,这些都是其他食品所不能比拟的。近年来,国内外学者公认,吃鱼有利于长寿,是有充分根据的。日本人的食物中水产品占得比例较多;居住在冰天雪地里的爱斯摩人是世界上最健康的民族,他们极少患有高血压、脑血栓、心肌梗塞、动脉硬化和糖尿病;茵纽特人以鱼、海豹为主食、患脑梗塞、心肌梗塞比白种人少得多;祖祖辈辈以捕鱼为生的渔民,其心血管疾病的发病率很低,这些都与鱼类水产品中的营养成分与活性物质分不开的

从虾|蟹壳|制取|壳聚糖|壳聚糖制取

虾、蟹壳的主要成分为甲壳质,是一种天然高分子化合物,是由上千个单糖以糖苷键相连形成的高聚物。虽然不能直接食用,但其衍生物在食品工业中应用非常广泛,并可直接用于制造各种海洋食品,是一种重要的食品添加剂。

海藻|提取|碘|应用

碘在自然界中分布广泛,但浓度极低,主要以碘化物,碘酸盐及有机碘化物的形式存在。各种岩石矿、土壤、河流、湖泊、海水、地下卤水及生物体内,均含有微量无机和有机碘。海带中碘的含量往往随品种、地区、收割时间等的不同而有较大的差异。海带中碘含量一般在0.3%以上,个别含量高达0.7~0.9%。

海藻|提取|褐藻胶

海藻是海洋植物的主体,约有2 万种。迄今被认为有经济价值的就有510多种,分别属褐藻、红藻、绿藻和蓝藻四大门类。褐藻和红藻以其种类、产量和用途广泛而受到人们的关注,随着提取技术和产品应用途径的发展,褐藻、红藻已由自然生长逐步为人工养殖所代替,我国海带(褐藻类)的养殖和产量居世界首位。但在绿藻中,目前除一部分如石莼、浒苔、礁膜等被利用作为食品和饲料处,还没有发现工业生产的价值,因而还停留在野生藻类的利用阶段。随着人们生活水平的提高,对有特殊疗效的海藻不断被发现,近年来兴起的螺旋藻热又为微型藻类的开发见掀开了新的一页。

海洋药物|制备|海洋|海洋蛋白质|肽

海洋药物的种类 ,海洋药物有效成分提取方法 \海洋药物的一般制法

鱼油|鱼油生产|鱼油精制|保健品的生产|作用

鱼油包括从鱼粉厂来的鱼油体,从水产动物(鲸、海豚等)皮下脂肪溶炼出来的动物油以及从鱼肝和水产动物肝脏提炼出来的肝油或内脏油。

深海|鱼油|保健品|功效|作用

深海鱼油的物理作用:

1、减少冠状动脉心脏疾病的发病率。

2、降低血管粘稠度,增加血管的弹性,避免血管硬化。

3、预防心脏病、动脉硬化、高血压、四肢冰冷。

4、抑制血液凝固,防止血栓形成。

5、减少脂肪的形成,防止肥胖症产生。

6、预防老年痴呆症。

海洋|生物|产品|卡拉胶|生产|应用

卡拉胶的英文名Carrageenan,曾有人将它译为角叉菜胶、鹿角藻胶等,除角叉菜鹿角藻是褐藻外,角叉菜、麒麟菜、沙菜、杉菜、银杏等许多海藻也成了原料,故现在采用音译为“卡拉胶”。

海洋|生物|甘露醇|已六醇

甘露醇为白色针状结晶,无臭,略有甜味,不潮解。易溶于水(15.6g 18℃)溶于热乙醇,微溶于低级醇类和低级胺类。熔点166℃,[α]D20 +28.6 0 (硼砂溶液)。

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