白新鹏博士工作室
海南大学食品学院 海南省食品研究所
2008年5月19日
棕榈油流动性改良剂|棕榈油熔点降低|抗晶剂|抗凝剂|降凝剂|
该技术的研究开发，改变了人们的传统思想，一般人们认为熔点是固定的，不可改变，可是对于没有固定熔点的棕榈油来说，由于产品中脂肪酸的组成不同，熔点没有一固定的值，通过改善其分子的空间分布，及结晶分子的排列方式，是可以有效的改善其流动性，抗凝性，防冻性及熔点等一系列性质的。产品的改造设备投资小，成本低。方便客户的运输，使用，大大提高产品的价值，提高经济效益。
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2008年5月16日
透明质酸（HA）
作用：
l)、补充体内透明质酸HA，修复人体保湿系统，牢牢锁住全身水分，具有保湿、美白、抗氧化、抗衰老的作用，可使肌肤细腻、润泽、有弹性。
2)、调节眼部的含水量，增加眼睛的明亮度和湿润度。
3)、补充体内的胶原蛋白；减缓皱纹产生；增强皮肤弹性；改善肤质结构。
4)、改善体内环境，减轻色斑及痤疮斑痕，使肌肤光泽、红润。
5)、调节内脏器官，延缓机体衰老，达到蓄水抗皱，内健康外美丽的效果.
l)、补充体内透明质酸HA，修复人体保湿系统，牢牢锁住全身水分，具有保湿、美白、抗氧化、抗衰老的作用，可使肌肤细腻、润泽、有弹性。
2)、调节眼部的含水量，增加眼睛的明亮度和湿润度。
3)、补充体内的胶原蛋白；减缓皱纹产生；增强皮肤弹性；改善肤质结构。
4)、改善体内环境，减轻色斑及痤疮斑痕，使肌肤光泽、红润。
5)、调节内脏器官，延缓机体衰老，达到蓄水抗皱，内健康外美丽的效果.
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2008年5月16日
微波萃取法的研究进展
微波加热的机理及萃取的原理;微波萃取的特点;微波萃取技术应用于天然物萃取中的进展;微波萃取技术在天然物活性成分萃取中的应用
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2008年5月16日
变性淀粉|氧化淀粉|阳离子淀粉
变性淀粉是我国改开放以后发展起来的新兴行业，它广泛应用于造纸，纺织，食品，饲料，医药，日化，石油等工业。我国有丰富的淀粉原料资源，1997年全国淀粉年产量达385万吨. 变性淀粉20万吨，实际上需用40万吨，因此，有很要的发展前景。
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2008年5月12日
菠萝汁|菠萝果脯|下脚料|菠萝|蛋白酶|
菠萝的开发利用
菠萝又名凤梨、黄梨，是最适合于制罐头的水果之一，菠萝制成罐头后口感和风味甚至比原来还要好。加工品还有菠萝汁、菠萝果脯等，另外加工后的下脚料还可提取菠萝蛋白酶。
菠萝又名凤梨、黄梨，是最适合于制罐头的水果之一，菠萝制成罐头后口感和风味甚至比原来还要好。加工品还有菠萝汁、菠萝果脯等，另外加工后的下脚料还可提取菠萝蛋白酶。
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2008年5月6日
菜籽饼粕脱毒作饲料
芥子苷（硫代葡萄糖苷）是菜籽中的产生毒素的主要物质。动物吃了含毒的菜籽饼粕，中毒轻时表现为食欲减退、下痢；严重时，无食欲，行动无力，呼吸困难，血粪血尿，甲状腺肿大，最后因心脏衰竭而死亡。因此，菜籽饼粕要用作饲料前，必须先脱毒
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2008年5月2日
糖尿病的表现|设计|糖尿病人|专用|功能性食品|基本原则
设计糖尿病人专用功能性食品可依据的基本原则
1、总能量控制在仅能维持标准的体重水平；
2、有一定数量的优质蛋白质与碳水化合物；
3、低脂肪；
4、高纤维；
5、杜绝能引起血糖波动的低分子糖类（包括蔗糖与葡萄糖等）;
6、足够的维生素、微量元素与活性物质。
1、总能量控制在仅能维持标准的体重水平；
2、有一定数量的优质蛋白质与碳水化合物；
3、低脂肪；
4、高纤维；
5、杜绝能引起血糖波动的低分子糖类（包括蔗糖与葡萄糖等）;
6、足够的维生素、微量元素与活性物质。
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2008年5月2日
肥胖症的病因|减肥食品|配制原则
肥胖症的病因:
1.能量摄入过多，能量消耗减少。 大部分患者因摄食过多、活动量较少而造成肥胖。
2.遗传因素。肥胖症有一定的遗传倾向，往往父母肥胖，子女也容易发生肥胖。
家族肥胖的原因并非单一的遗传因素所致，而与其饮食结构有关。
3.精神因素。 当精神过度紧张时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进。实验证明，下丘脑可以调节食欲中枢，它们在肥胖发生中起重要作用。
1.能量摄入过多，能量消耗减少。 大部分患者因摄食过多、活动量较少而造成肥胖。
2.遗传因素。肥胖症有一定的遗传倾向，往往父母肥胖，子女也容易发生肥胖。
家族肥胖的原因并非单一的遗传因素所致，而与其饮食结构有关。
3.精神因素。 当精神过度紧张时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进。实验证明，下丘脑可以调节食欲中枢，它们在肥胖发生中起重要作用。
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2008年4月30日
中国居民膳食|营养素|参考摄入量|（DRIs）
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是中国营养学会专家委员会的专家们经过两年的努力制定出来的。与以往我国制定的"推荐营养素供给量"相比，它综合了近年国内外营养学与多个相关学科的最新研究成果，考虑到预防营养缺乏病和有利于慢性病预防的双重需要，同时针对群众使用营养素补充剂逐渐增多的实际情况，同时还兼顾到了各种营养素在体内的平衡协调。
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2008年4月30日
功能食品|医药品|严格|区别
1、药品是治病，功能食品不以治疗为目的而是重在调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以达到保健康复作用；
2、功能食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用；
3、功能食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。
2、功能食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用；
3、功能食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。
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2008年4月23日
木薯淀粉生产工艺
自80年代初以来，我们经过调查、分析、研究、试验、实践，并根据我国的生产技术条件，总结出一整套适合我国国情的木薯淀粉生产工艺，同时完成了国产先进生产线的配套。经过广西、广东、云南、海南60家木薯淀粉厂推广应用，实践证明，各项技术经济指标及经济效益大幅度提高。
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2008年4月23日
饲用复合酶工业化生产技术
各种酶制剂用作人类助消化药物的疗效早已得到公认，但其在动物饲料中应用的历史却很短，直到1975年才出现了商品饲用酶制剂，国内较广泛地将其作为饲料添加剂是最近10多年的事。本项目利用选育的宇佐美曲霉YW-38高产菌株，采用固态发酵工艺生产饲用复合酶。其具有发酵酶活力高、酶系齐全、工艺简单、生产成本低和无环境污染等特点，所采用的固态发酵工艺和发酵酶活力均处于国内外先进水平。
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2008年4月14日
微波预处理提取法的原理与方法
微波提取技术是利用频率为300-300000MHz的电磁波辐射提取物，在交频磁场、电场作用下，提取物内的极性分子取向随电场方向改变而变化，从而导致分子旋转、振动或摆动，加剧反应物分子运动及相线间的碰撞频繁率，使分子在极短时间内达到活化状态，比传统加热式均匀、高效
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2008年4月14日
海洋|生物|产品|卡拉胶|生产|应用
卡拉胶的英文名Carrageenan,曾有人将它译为角叉菜胶、鹿角藻胶等，除角叉菜鹿角藻是褐藻外，角叉菜、麒麟菜、沙菜、杉菜、银杏等许多海藻也成了原料，故现在采用音译为“卡拉胶”。
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2008年4月14日
海洋|生物|甘露醇|已六醇
甘露醇为白色针状结晶，无臭，略有甜味，不潮解。易溶于水（15.6g 18℃）溶于热乙醇，微溶于低级醇类和低级胺类。熔点166℃，[α]D20 +28.6 0 （硼砂溶液）。
