油料种籽中除含有上述化学成分外，还含有甾醇、生育酚（即维生素E）、灰分（即无机矿物质，如磷、钾、钙、镁等）以及烃类、醛类、酮类及醇类等物质，这些物质的含量很小且对油脂生产的影响很小，这里不再介绍。
个别油料中含有一些特殊成分，如大豆中含胰蛋白酶抑制剂、凝血毒素、脂肪氧化酶、大豆低聚糖、大豆异黄酮等。菜籽中有硫代葡萄糖苷等，棉籽中含有棉酚等。
白新鹏博士工作室
海南大学食品学院 海南省食品研究所
2007年10月27日
青刺果油
纯天然青刺果高级食用油进入人们的生活，在国内外尚属首次。现代科学研究证实，该油富含多种人体必需的脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E、K及多种生物活性物质，不饱和脂肪酸含量高达70%以上，其组成与人体脂类非常接近，营养学家誉之为“可以吃的化妆品”和“人类补充必需脂肪酸的新来源”。
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2007年10月27日
鲨鱼|开发利用|生物活性|成分
鲨鱼属软骨鱼类，因其凶狠残暴而称为“海中霸王”。鲨鱼是世界上最古老、最长寿的深海海洋生物之一，在地球上已生活了一亿八千万年之久。鲨鱼不同于其他的动物，鲨鱼的自然寿命极长，不易患病而死。有位叫玛特的科学家曾做实验，把人体最可怕的癌症细胞种值到鲨鱼体内，鲨鱼竟安然无恙。给鲨鱼吃含有大量黄曲霉毒素的食物，鲨鱼仍然如故。研究认为，鲨鱼的机体具有极强的免疫功能，是极少患恶性肿瘤的动物之一。这与鲨鱼血液内存在的免疫抗体及存在的抗癌物质有关。
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2007年10月22日
饼粕|酿制|酱油|味精
酱油是富有营养价值的调味品，其品质的好坏一般以色、香、味、体作为标准。
酿造原理：酿造主要是微生物分泌的蛋白酶、淀粉酶及其它酶所引起的生物化学作用的过程。曲霉所分泌的蛋白酶，能将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸，成为酱油中鲜味的主要来源及部分色素的生成基础。同时，原料中的淀粉经淀粉酶作用，水解成各种糖分，其中一部分保留在酱油中，保证了酱油的风味；另一部分由酵母菌进行酒精发酵，生成的酒精部分与有机酸生成酯类，是酱油的香和味的来源之一；还有一部分则由各种细菌发酵成有机酸，作为酱油中部分色、香、味的基础。
酿造原理：酿造主要是微生物分泌的蛋白酶、淀粉酶及其它酶所引起的生物化学作用的过程。曲霉所分泌的蛋白酶，能将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸，成为酱油中鲜味的主要来源及部分色素的生成基础。同时，原料中的淀粉经淀粉酶作用，水解成各种糖分，其中一部分保留在酱油中，保证了酱油的风味；另一部分由酵母菌进行酒精发酵，生成的酒精部分与有机酸生成酯类，是酱油的香和味的来源之一；还有一部分则由各种细菌发酵成有机酸，作为酱油中部分色、香、味的基础。
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2007年10月22日
大豆|饼粕|花生|饼粕|蛋白质|制取
大豆饼粕和花生饼粕中蛋白质的制取
用饼粕可以制取脱脂大豆粉、组织状蛋白、浓缩蛋白和分离蛋白等产品。目前，国内外研究最多、利用最有效的是大豆饼粕，其次是花生饼粕。
用饼粕可以制取脱脂大豆粉、组织状蛋白、浓缩蛋白和分离蛋白等产品。目前，国内外研究最多、利用最有效的是大豆饼粕，其次是花生饼粕。
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2007年10月17日
特伦苏|造骨牛奶蛋白|胰岛素样生长因子-1|（IGF-1）|可引发多种癌症
在国外看到国内的新产品，新发现的报道，本该满心欢喜才是。但实际上有时是忧心忡忡，有时是哭笑不得，有时是悲從中耒，有时则是满腔怒火。因为有的是报道失实，有意造假，自我吹嘘，骗取国家科学基金；有的是有意误导，欺瞒忽悠那些心地善良，但缺乏科学知识，易于轻信广告，名人，媒体，专家，学者的善良老百姓。五花八门，应有尽有！都是唯利是图昧着良心的宣传！如最近被炒得沸沸扬扬的蒙牛新产品“特伦苏”牛奶中的“造骨牛奶蛋白” （OMP）。
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2007年10月4日
菇(干)的营养成分列表
菇(干)的营养成分列表,列出了蘑菇的主要成分及氨基酸含量等。
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2007年10月2日
皂脚含油率快速检测法
皂脚含油率快速检测法
油脂碱炼后，所得的皂脚中，常含有一定数量的中性油。中性油含量的多少直接影响炼耗的大小。一般情况是中性油含量少炼耗也小、精炼率高，反之，则炼耗大、精炼率低。所以检验皂脚内中性油的含量是衡量油脂碱炼技术水平的重要标志，也是调整精炼工艺、设备的一个重要参数。目前，皂脚含油率的测定一般采用丙酮浸提法，即先用丙酮洗涤皂脚，使其内的中性油与肥皂分离，然后蒸去丙酮，称取残余物的重量，即可计算出皂脚闪的中性油含量。该法的缺点在于操作比较复杂，所需时间长，一般测定一个样品需3小时以上，难以迅速指导生产。为此；确定一种快速准确的皂脚含油率测定法势在必行。本文所介绍的皂脚含油率快速检测法，测定一个样品的时间不超过15分钟，且准确度高，适用于工业化生产。
油脂碱炼后，所得的皂脚中，常含有一定数量的中性油。中性油含量的多少直接影响炼耗的大小。一般情况是中性油含量少炼耗也小、精炼率高，反之，则炼耗大、精炼率低。所以检验皂脚内中性油的含量是衡量油脂碱炼技术水平的重要标志，也是调整精炼工艺、设备的一个重要参数。目前，皂脚含油率的测定一般采用丙酮浸提法，即先用丙酮洗涤皂脚，使其内的中性油与肥皂分离，然后蒸去丙酮，称取残余物的重量，即可计算出皂脚闪的中性油含量。该法的缺点在于操作比较复杂，所需时间长，一般测定一个样品需3小时以上，难以迅速指导生产。为此；确定一种快速准确的皂脚含油率测定法势在必行。本文所介绍的皂脚含油率快速检测法，测定一个样品的时间不超过15分钟，且准确度高，适用于工业化生产。
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2007年9月22日
发酵豆粕｜豆粕发酵｜蛋白饲料
将豆粕通过生物发酵处理后，使豆粕中的各种抗原成分、抗营养因子被有效降低去除，豆粕中的蛋白质被分解形成大量的植物小肽。这种无抗原的植物小肽吸收率高 ，可作为断奶仔猪、幼禽、虾蟹, 尤其是许多高档经济动物的优良蛋白质来源。这一产品的推广应用，将大大降低饲料工业对鱼粉等动物性饲料的依赖性，为我国节省大量用于进口鱼粉的外汇，推动饲料工业的技术进步，同时，产生巨大的经济效益。
随着饲料工业的迅速发展和生产的高度集约化，对优质饲料蛋白原料的需求日趋增大，目前饲料优质蛋白原料的主要来源是鱼粉，而作为一种亚稀缺资源，鱼粉已经在各主要产地如秘鲁等国受到严格限产保护，
需求的膨胀和来源的快速减少，正是目前饲料优质蛋白原料面临的尴尬处境。一些西方发达国家先行一步，将解决优质饲料蛋白原料的目光投身了最大的植物饲料蛋白源——豆粕类蛋白。
但是豆粕自身含有很多抗营养因子，阻碍动物对它的消化吸收。在幼年动物饲料中添加稍高时，就会引起严重的消化不良。添加人工精制的大豆蛋白时，虽然有更好的效果，但是高的成本难于承受。鉴于上述情况，低成本而又具有丰富蛋白质等营养成分的豆粕将倍受关注。但是，其中抗营养因子同大豆一样，用物理、化学、生物育种等方法去除，存在或成本高，或残留化学试剂，或破坏某些营养成分，或仍残留较多抗营养因子等缺点，因此未能很好应用。
随着饲料工业的迅速发展和生产的高度集约化，对优质饲料蛋白原料的需求日趋增大，目前饲料优质蛋白原料的主要来源是鱼粉，而作为一种亚稀缺资源，鱼粉已经在各主要产地如秘鲁等国受到严格限产保护，
需求的膨胀和来源的快速减少，正是目前饲料优质蛋白原料面临的尴尬处境。一些西方发达国家先行一步，将解决优质饲料蛋白原料的目光投身了最大的植物饲料蛋白源——豆粕类蛋白。
但是豆粕自身含有很多抗营养因子，阻碍动物对它的消化吸收。在幼年动物饲料中添加稍高时，就会引起严重的消化不良。添加人工精制的大豆蛋白时，虽然有更好的效果，但是高的成本难于承受。鉴于上述情况，低成本而又具有丰富蛋白质等营养成分的豆粕将倍受关注。但是，其中抗营养因子同大豆一样，用物理、化学、生物育种等方法去除，存在或成本高，或残留化学试剂，或破坏某些营养成分，或仍残留较多抗营养因子等缺点，因此未能很好应用。
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2007年9月11日
糊精的制备方法
糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物，制造工艺简单；产品销路广，适合中小型规模生产。糊精用途广，在制药工业中主要作为药片的填充剂，还可制成纱布、纸箱、纸盒的粘合剂。由于糊精为制单糖时的中间产物，因而制造时的条件不同，产品性状也不同。
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2007年9月7日
枸杞系列保健食品
枸杞含蛋白质0. 02 %, 脂肪0.05 %，还原搪0. 68 %，氨基酸5. l0 mg/ml，枸杞多糖 0.45%，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、烟酸、亚油酸等成分，具滋肾润肺、补肝明目之功效。
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2007年8月31日
华南热带农业大学与海南大学筹备工作领导小组
华南热带农业大学与海南大学筹备工作领导小组
关于胡新文等同志任职的通知
关于胡新文等同志任职的通知
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2007年8月26日
国家林业局关于发展生物能源和生物化工
发展生物能源与生物化工对于替代化石能源、促进农民增收、改善生态环境，具有重要意义。“十五”期间我国在部分地区试点推广燃料乙醇取得良好的社会效益与生态环境效益。随着国际石油价格的上涨，迫切需要加快实施石油替代战略，积极有序地发展生物能源与生物化工。根据国务院领导指示精神，下一阶段将重点推进生物燃料乙醇、生物柴油、生物化工新产品等生物石油替代品的发展，同时合理引导其他生物能源产品发展。目前我国生物能源与生物化工产业处于起步阶段，制定并实施有关财税扶持政策将为生物能源与生物化工产业的健康发展提供有力的保障。
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2007年8月21日
乳酸的测定——NaOH 滴定法
取发酵豆粕样品10.00g，加蒸馏水90.00mL，搅拌30min 后，3000rpm 离心5min。取10.00mL上清液加入40mL蒸馏水后，用0.1M 的标准NaOH溶液(C)滴定，至溶液pH=8.2 为滴定终点。记录消耗的NaOH的体积，记为V (mL)。
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2007年8月21日
隆丁蛋白质区分方法
1 原理
高分子含氮物质在酸性溶液中，易为单宁所沉淀。磷钼酸可同时沉淀高、中分子含氮物质。低分子含氮物质则不为上述物质所沉淀。因此，光测单宁沉淀样品后所得的滤液的含氮量，从总氮减去此值即得高分子氮。再测磷钼酸沉淀样品后所得滤液的含氮量即为低分子氮。用单宁沉淀样品所得滤液的含氮量减去低分子氮，即为中分子氮。
高分子含氮物质在酸性溶液中，易为单宁所沉淀。磷钼酸可同时沉淀高、中分子含氮物质。低分子含氮物质则不为上述物质所沉淀。因此，光测单宁沉淀样品后所得的滤液的含氮量，从总氮减去此值即得高分子氮。再测磷钼酸沉淀样品后所得滤液的含氮量即为低分子氮。用单宁沉淀样品所得滤液的含氮量减去低分子氮，即为中分子氮。
